Finca aurora si trova a Huatulco, nello stato messicano meridionale di Oaxaca. Huatulco è famosa per le sue imponenti montagne e la costa pacifica preservata. I contadini di questa regione coltivano alcuni dei migliori caffè messicani. Le piante di caffè vengono coltivate a un'altitudine di 1110-1250 mslm nel loro microclima unico. Durante la raccolta del caffè, le ciliegie di caffè mature vengono raccolte a mano per la qualità, quindi spappolate e fermentate. Sono girati a mano e asciugati su letti rialzati alla luce naturale del sole. Il profilo di tostatura è stato creato per accentuare il sapore e le qualità gustative del caffè, «spezie riscaldanti, dolcezza del mandarino, corpo morbido e ricco finale di cioccolato». Fantastico con tutti i latti in quanto migliora il corpo e la finitura caramellata dolce.