I funghi Matsutake (chiamati anche "funghi di pino") vengono affettati ed essiccati per preservare il sapore e l'aroma distintivi di questo fungo molto apprezzato, a volte descritto come speziato, fruttato e resinoso, con sottotoni pungenti. Altamente aromatici quando freschi, i matsutake essiccati conservano gran parte del loro aroma distintamente speziato. Sono meglio gustati in preparazioni semplici che permettono al sapore e all'aroma unici del fungo di essere protagonisti. Preserva il loro delicato aroma cucinandoli semplicemente, sia al vapore, arrostiti, grigliati o in una semplice zuppa chiara. Aggiungi una manciata di funghi matsutake tritati in una pentola di riso mentre cuoce a vapore per infondere il riso con il sapore e l'aroma dei funghi. Sciacqua i funghi sotto acqua fredda corrente per rimuovere eventuali detriti iniziali. I funghi selvatici essiccati possono essere reidratati mettendoli in una ciotola con acqua calda, vino o brodo. I funghi dovrebbero reidratarsi in 15-20 minuti e poi essere scolati in un colino per rimuovere eventuali liquidi e detriti in eccesso. Una volta reidratati