Questa origine singola ha note di biscotto al burro e pecan. Questo caffè varietà yellow-bourbon è un successo sia caldo che freddo. La fattoria coltiva Catucai, Catuai Giallo e Rosso, Bourbon Giallo e Rosso, e Acaia su circa 100 ettari, mentre il terreno rimanente è utilizzato per banane, mais e vacche da latte. La produzione annuale di caffè è di circa 4.000 sacchi. La famiglia afferma: "A Carmo, le condizioni del suolo e climatiche sono favorevoli al caffè. È ciò che i francesi chiamano 'terroir', e la nostra regione sta facendo i compiti; siamo sulla strada giusta. Ora possiamo solo aspettarci tempi migliori." Fattoria: Santa Ines Regione: Minas Gerais Altitudine: 900-1050 metri sul livello del mare Varietà: Yellow Bourbon Processo: Naturale Note: Zucchero di canna, pecan, caramello