Ecco un tè che non troverai da nessun'altra parte. L'Awa Bancha è prodotto solo in una piccola prefettura in Giappone ed è poco conosciuto anche in Giappone. Passa attraverso un processo unico di lattico-fermentazione che produce un tè come nessun altro. L'unicità di questo tè inizia con la raccolta, che avviene in estate, quando le foglie sono cresciute grandi e indurite. Ogni foglia viene staccata dai rami, quindi ogni anno l'intera pianta ricresce e c'è solo un raccolto all'anno. Da lì, le foglie vengono bollite per ammorbidirle e renderle più flessibili. Vengono poi arrotolate, simili a un oolong, ma poi confezionate in barattoli di fermentazione e coperte con foglie di banana e pesanti pietre per immergersi nei propri succhi.