La farina integrale di farro integrale della «Ferme du Bas Roteux» proviene da produzione agricola biologica certificata e coltivata sulla nostra terra. Il chicco di farro precedentemente sgusciato viene macinato dal nostro mulino a pietra naturale orizzontale. La farina integrale integrale viene setacciata per eliminare la crusca e ottenere così una farina morbida ed eccellente per l'intero panificio.