La curcuma è una pianta erbacea tropicale della famiglia dello zenzero il cui rizoma viene consumato. Viene utilizzato sia come condimento che come colorante, in sostituzione dello zafferano, che è più costoso. È una spezia estremamente versatile che si abbina bene a molti piatti. Cospargilo in insalate, riso o condimenti. Con la sua delicata amarezza e il suo gusto piccante, la curcuma si sposa perfettamente con riso, uova, pesce, crostacei in salsa. Per un aspetto più visivo, la curcuma viene utilizzata per colorare maionese, senape, uova strapazzate, salse alla panna e cereali come riso o legumi. Spesso considerata lo zafferano dei poveri, la curcuma è un ingrediente essenziale in molte cucine in tutto il mondo, specialmente in India. Viene utilizzato in molti piatti tradizionali come Aloo Gobi, Chapati, Dhal (lenticchie gialle in stile indiano), Samossa, pollo Tandoori, ecc.