Scraps, Peels, and Stems è una guida completa e accessibile su come ridurre lo spreco alimentare nella tua vita quotidiana. La giornalista gastronomica Jill Lightner mostra come gestire la tua cucina per ridurre gli sprechi attraverso strategie pratiche, consigli e suggerimenti su acquisto, preparazione, compostaggio e conservazione degli alimenti. Dai ossi di manzo, croste di Parmigiano e gambi di broccoli a mele ammaccate e avanzi di feste, Jill spiega cosa fare con il cibo inutilizzato e come evitare gli extra in primo luogo. Argomenti e caratteristiche includono: - Oltre 70 ricette per colazione, pranzo, cena, spuntini e bevande, oltre a articoli per la tua dispensa - Consigli per risparmiare denaro in tutto il libro - Tre livelli di azione per ogni argomento, per aiutarti a capire cosa è fattibile - Consigli su compostaggio e riciclaggio - Porzionamento per evitare avanzi nel piatto - Pianificazione dei pasti vs. cucina freestyle - Strategie di conservazione per cucine piccole e urbane—e come leggere le date di scadenza - Approfondimenti sulle tendenze culinarie “dal naso alla coda” e “dalla radice al gambo”