36 unità = 1 custodia (circa 18 libbre) 1 unità = circa 8 once pezzo di Gouda Pensiamo che amerai davvero l'accessibilità di questo formaggio in stile gouda. Mentre potresti pensare a Gouda e immaginare la forma rivestita di cera rossa al supermercato, il termine «Gouda» si riferisce più allo stile di produzione del formaggio che al formaggio vero e proprio. Simile ai nostri formaggi alla birra in stile Gouda, questo è un formaggio a «cagliata lavata», ma piuttosto che lavare la cagliata nella birra, questi vengono lavati con acqua. Questo aiuta a rimuovere il lattosio extra, ottenendo un formaggio più dolce e delicato. La cagliata viene quindi pressata in uno stampo rotondo e messa in salamoia per 3 giorni prima di trascorrere alcune settimane nella nostra grotta di invecchiamento.