Il chorizo iberico di ghianda è un salume a base di carne di maiale iberica. Conservazione preferibilmente tra 0° e 5°. Da 6 a 12 mesi. Questi maiali vengono allevati all'aria aperta, si nutrono di ghiande di quercia «bellota». Il chorizo è condito con sale e paprika «pimenton» spagnolo, che gli conferisce il suo colore arrugginito e un sapore leggermente fruttato. Viene poi essiccato per almeno 6 mesi. L'elaborazione in modo tradizionale conferisce a questo sapore leggermente speziato e fragrante, una consistenza fondente, un gusto unico. Valori nutrizionali (per 100g) Valori energetici 1985,22 kJ/478,29 kcal Grassi 38,01 g Acidi grassi saturi 16,31g Carboidrati 2,40 g Zuccheri 0,36 g Proteine 31,65 g Sale 3,02 g