Conosciute anche come alfazemas, le lavande sono bellissime piante ornamentali che attirano le api, producendo un miele dal gusto molto gradevole. Conosciuta per le sue qualità lenitive, ottima per l'insonnia, il sistema nervoso e il mal di testa, la lavanda viene utilizzata anche per la tosse e l'asma. Molto efficace nella guarigione della pelle e nell'alleviare le punture di insetti. I fiori possono essere usati secchi o freschi, ma con moderazione, poiché hanno un aroma molto forte, che può essere amaro se usato in eccesso. Quando vengono aggiunti ai piatti dolci, i fiori devono essere schiacciati insieme allo zucchero, in modo che i loro oli aromatici vengano assorbiti. Il suo aroma forte.