Introduzione al glutammato monosodico (MSG) Il glutammato monosodico (MSG) è un popolare esaltatore di sapidità utilizzato in tutto il mondo, in particolare nella cucina asiatica. Conosciuto per intensificare l'umami, il quinto gusto, è apprezzato per la sua capacità di migliorare il profilo aromatico di molti piatti. Ajinomoto, un produttore leader di MSG, offre questo prodotto in diverse dimensioni, tra cui la confezione da 1 kg, ideale per l'uso frequente in cucine private e commerciali. Cos'è l'MSG? L'MSG è un sale ottenuto dall'acido glutammico, un amminoacido che si trova naturalmente in molti alimenti come pomodori, formaggi e funghi.