Génépi produce nel nord della Francia a Camphin-en-Carembault, perché se hanno un Monte Bianco, abbiamo i Monts Noirs. Qui, il vergeois sostituisce lo zucchero bianco durante la macerazione, da cui il suo colore ambrato. È il bordo settentrionale. In Belgio, è anche chiamato zucchero di canna. Proviene dallo stesso elemento: la barbabietola da zucchero, molto coltivata nell'Hauts-de-France. Contiene note di caramello e brioche, associate alla pianta, che ricordano in modo più nostalgico il famoso toast francese che le nostre nonne cucinavano per noi in passato.