Dopo la fermentazione, questo tè viene pressato a forma di nido d'uccello. Come è solito fare nella tradizionale cerimonia cinese del tè, il Pu Erh viene prima "lavato" e poi fermentato Dal punto di vista aromatico e gustativo, quindi, abbiamo un tè completamente diverso dai tè neri o dai tè verdi, in particolare possiamo trovare aromi terrosi, di legno bagnato, di tabacco, ma si possono anche avvertire sfumature di frutta secca. Dal 2009 il pu erh ha ottenuto la deniminazione di indicazione Geografica Tipica, per cui per poter essere definito tale deve essere prodotto con le foglie e i germogli della pianta della varietà assamica di foglia grande e alberi di tè antichi che crescono nel sud della provincia dello Yunnnan e deve essere realizzato secondo un preciso disciplinare. Proprietà: Depurativo, dimagrante, digestivo Con cibi molto speziati, funghi, formaggi stagionati, cibi molto oleosi e grassi. Utilizzi: : si Freddo: si (anche con menta) Latte: no Limone: no