Un coltello da cuoco santoku è un tipo di coltello giapponese simile a un coltello da cuoco occidentale, ma con alcune caratteristiche distintive. Un coltello da cuoco santoku ha una lama corta e larga, di solito lunga tra 5 e 7 pollici, e un bordo piatto che si curva leggermente sulla punta. La lama ha un bordo a doppia smussatura, il che significa che entrambi i lati della lama sono affilati. Un coltello da cuoco santoku può essere utilizzato per varie attività, come affettare, tagliare a cubetti, tritare e tritare. Il nome «santoku» significa «tre virtù» o «tre usi» in giapponese, indicando la sua versatilità e funzionalità. La differenza principale tra un coltello da chef santoku e un coltello da chef è che un coltello da cuoco santoku ha una lama più corta e più larga di un coltello da cuoco. Un coltello da chef santoku è più adatto per tagliare fette sottili e precise di cibo, come verdure o pesce, mentre un coltello da chef è più adatto per tagliare pezzi di cibo grandi e spessi, come carne o pollame.