Un olio eccezionale che esalta la delicatezza degli aromi tipici di questa varietà. Di colore verde-giallastro, ha un fruttato medio di oliva fresca, con aromi verdi di erbe e grano verde intervallati dalle caratteristiche note fruttate dell'Arbequino; spiccano mandorla, erba verde e banana matura. Al palato, è un olio dolce molto equilibrato con un alto fruttato ma con una bassa amarezza e una leggera speziatura, attributi caratteristici della varietà Arbequina raccolta precocemente coltivata nel nord della Spagna. È armonioso e il retrogusto è di mandorla.