Il Galante di Tenuta Chiaramonte si distingue per l’odore fruttato medio con sensazione erbacea e per il colore verde, al gusto si percepiscono note di amaro e piccante, con un descrittore riconducibile al carciofo. La cultivar Moresca, col suo un fruttato leggero e le note di erba-foglia, e la cultivar Verdese, che regala sentori di amaro e piccante, fanno del Galante un olio fresco e versatile, ideale per condire molti piatti, tra i quali: pesci al forno, carni bianche grigliate, insalate verdi, insalate con legumi, verdure grigliate, zuppe con funghi, bruschette.