El Salvador Finca San José all'ingrosso

Sapore: miele, caramello, canna da zucchero, ananas Tostatura: media Processo: Classic Honey Origine: Finca San José, San Carlos, Morazán - El Salvador Altitudine: 1.350 m s.l.m. Varietà: Red Bourbon Produttori: Fundación Agape - Santuario Project, gestito da Carlos Borgonovo Processo Classic Honey - Le ciliegie vengono raccolte oltre i 22° Brix - Le ciliegie vengono immerse in acqua per 2 ore (pulizia, selezione, idratazione) - Il caffè viene depulpato lasciando il 50% della mucillagine - Il caffè viene essiccato al sole su letti africani per 21 giorni (all'ombra) - Stabilizzazione iniziale all'ombra in sacchi di fique (6 giorni) - Il caffè viene infine conservato in sacchi GrainPro per la stabilizzazione finale (14 giorni)