Lo sciroppo d'acero puro è un alimento naturale al 100%, elaborato mediante concentrazione termica di pura linfa d'acero. Questa linfa è un liquido sterile e trasparente, che fornisce agli alberi acqua e sostanze nutritive prima che i boccioli e le foglie si aprano in primavera. Nei processi di ebollizione, concentrazione e filtraggio, tutti i nutrienti rimangono nello sciroppo. Contiene i minerali zinco, manganese, potassio, magnesio, ferro e calcio. Il grado B viene prodotto più avanti nella stagione e ha un colore più scuro e granuloso, una viscosità più densa, un sapore di acero più robusto e più minerali. Il grado B ha un forte sapore di acero che persiste sulle papille gustative.