Il grano saraceno è un «chicco» senza glutine (tecnicamente un seme di frutta, legato al rabarbaro!). È un'ottima fonte di manganese, magnesio e fosforo. Produciamo il miglior grano saraceno biologico certificato, veramente crudo, che immergiamo a lungo in una soluzione salina di acqua filtrata e sale di sorgente di montagna. Questo processo di attivazione riduce al minimo o elimina gli inibitori enzimatici, i fitati (acido fitico), i polifenoli (tannini) e i goitrogeni (tutti aggiunti da Madre Natura per impedire che i preziosi semi vengano mangiati e digeriti). Dopo l'ammollo, disidratiamo il grano saraceno a fuoco basso fino a renderlo di nuovo croccante, ma rimanendo allo stato nutriente e crudo.