Il Caffè Fazenda Pinheiro Regione- Mococa, São Paulo, Brasile Lavorazione- Naturale Varietà- Mista Altitudine- 900 m.s.l.m. Degustazione- Mandorla, Cioccolato Fondente, Vaniglia Il Produttore Marco A. Guardabaxo Fazenda Pinheiro si trova nelle colline ondulate di Mococa, nel nord di São Paulo. Maria Silva e Marco A. Guardabaxo hanno acquisito la fazenda da Ruben Pinheiro nel 2003 e hanno piantato un totale di 9,5 ettari di caffè nel 2007. Piccoli lotti di caffè erano stati coltivati nella fattoria per molti anni, tuttavia Maria e Marco hanno notevolmente sviluppato la produzione della fattoria. La fattoria si trova tra 800 e 900 m.s.l.m., con le piantagioni di caffè situate nelle pianure della fattoria e gli alberi di eucalipto che si estendono su molte colline. Da novembre 2003, Marco ha utilizzato la sua conoscenza dell'agronomia per rinnovare e ampliare costantemente la fazenda. Oltre alle moderne infrastrutture agricole, Pinheiro ospita anche il nostro laboratorio, l'ufficio Ocafi e una torrefazione. Fazenda Pinheiro è il nostro centro nella regione e il vero cuore delle operazioni di Ocafi in tutto il mondo. I bisnonni del co-fondatore di Ocafi, Luis, arrivarono per la prima volta in Brasile nel 1800 e si stabilirono nella regione di São José do Rio Pardo, a São Paulo. La famiglia di suo padre iniziò a coltivare ortaggi su un pezzo di terra chiamato Sitío Novo, un nome simbolico del nuovo inizio dei recenti immigrati europei, mentre la famiglia di sua madre si dedicò all'industria del legno. Durante gli anni '60, entrambe le famiglie iniziarono a lavorare alla Fazenda Pinheiro. Luis Sr. iniziò a costruire case e infrastrutture per il caffè nella fattoria, Maria Silva prese una posizione come assistente studentesca nell'ufficio della fattoria e Marco, mentre studiava e si occupava delle sue mandrie, iniziò ad aiutare suo padre Paulo che lavorava nella fazenda. Durante questo periodo, la loro famiglia crebbe con la nascita di Leticia, Livia e Luis Paulo. Infine, dopo molti anni di proprietà, nel 2002, la famiglia Pinheiro decise di vendere la Fazenda a Marco e Maria. Da allora, la famiglia Guardabaxo si è impegnata a trasformare la fattoria in un'azienda sostenibile che produce caffè di alta qualità, integrando e sinergizzando le loro operazioni di allevamento di maiali. Attualmente, un totale di 10 diverse varietà sono coltivate alla Fazenda Pinheiro e questi lotti sono lavorati naturalmente o con fermentazione sperimentale. Un sistema di irrigazione a goccia è stato installato in tutta la fazenda per garantire lo sviluppo e la qualità costante delle ciliegie. Tutti gli alberi fino all'età di 6 anni (o quelli più grandi di 1.