Il riso S. Andrea Classico Integrale è ottenuto dalla sbramatura del riso greggio. È riconosciuto come un alimento completo, apportatore di calorie. Dal punto di vista dietetico, il riso è molto apprezzato per il suo alto grado di digeribilità. Lavorazione: attraverso procedure di sfregamento viene rimossa la pellicola più esterna che avvolge il chicco. Dopo questa operazione il riso si presenta di colore scuro ed è ancora avvolto da pellicole cellulari ricche di grassi. Curiosità: il riso integrale è formato per il 90% circa da sostanze amidacee, per il 7-8% da proteine e per il restante da lipidi, fibra grezza e sali minerali. Tempo di cottura: 30-40 minuti. È possibile ridurre i tempi di cottura mettendolo a bagno per qualche ora.