Il pepe Likouala è per il Congo quello che Voatsiperifery è per il Madagascar. È un peperone selvatico e straordinario. Viene raccolto allo stato selvatico, sviluppando una sorprendente complessità aromatica. Offre un sapore speziato, di anice, quasi di menta con note di timo e finocchio per lasciare una sensazione di freschezza all'assaggio. È un pepe più delicato del pepe nero. Questo peperone, a volte chiamato «pepe Gorilla o Ashanti», viene raccolto dalla popolazione indigena Baaka del villaggio di Mobangui nel dipartimento del Likouala, è una delle ultime tribù di «cacciatori-raccoglitori» del bacino del Congo.