Coltivato a un'altitudine di 3000 - 4000 piedi, raccolto e macinato naturalmente, poi essiccato meccanicamente. Raccolto da aprile a settembre. Il Cerrado è una regione nello stato di Minas Gerais, il più grande stato produttore di caffè in Brasile. Il caffè è stato una coltura importante in questa regione dagli anni '80, principalmente a causa della devastante gelata nera del 1975 che costrinse i coltivatori della regione del Paraná a trasferirsi a nord verso il Cerrado e altre aree di Minas Gerais. Oggi, il caffè è prodotto da oltre 4.500 coltivatori su 175.000 ettari di terreno agricolo con una resa di circa 5,5 a 6,0 milioni di sacchi all'anno. Il caffè è coltivato in un terreno ricco che i nativi chiamano "Terra Roxa" o "Terra Rossa" e altri fattori come piogge costanti, alte temperature diurne e inverni secchi si combinano per rendere la regione del Cerrado ideale per la produzione di caffè.