Questo libro celebra la vita fuori stagione - esplorando i villaggi e la campagna della Toscana quando le folle si sono diradate, permettendo una connessione più profonda e intima con la cultura, il cibo e i paesaggi. Pieno di una gamma di ricette tradizionali iper-locali per il cuoco di casa: dagli antipasti, zuppe - spesse, sostanziose zuppe toscane - e brodo, preparazioni brodose che portano conforto nei giorni più freddi, alla pasta rustica, riso e secondi - piatti principali di carne e verdure che celebrano la stagione con un approccio quanto basta - il metodo intuitivo italiano del 'quanto basta'.