Il caffè Touba è composto da caffè arabica aromatizzato con pepe Selim e talvolta chiodi di garofano. Pepe Selim o peperoncino d'India (chiamato anche kili, pepe nero o vasetto). Il pepe di Selim è il frutto essiccato della Xylopia aethiopica, un albero originario dei paesi del Golfo di Guinea. Il caffè Touba è composto da caffè arabica aromatizzato con pepe Selim (chiamato anche Kili, pepe nero o diar). Il pepe di Selim è il frutto essiccato della Xylopia aethiopica, un albero originario dei paesi del Golfo di Guinea. Una volta macinato, il pepe Selim viene mescolato con il caffè. La bevanda viene preparata con il classico metodo del caffè con filtro. Il nome Touba deriva dall'omonima città santa, dove viene tradizionalmente consumato all'interno della Confraternita dei Mourides. È un must per le cerimonie religiose e le commemorazioni. Si può trovare anche ovunque per le strade di Dakar. Suggerimento per la preparazione: Dosare un cucchiaio rotondo di caffè per 200 ml di acqua.