È un legume ricco di proteine, amido, sali minerali e di fibre grezze. Inoltre, costituisce un'importantissima fonte di ferro con potenti proprietà antiossidanti. Ottima se abbinata a pietanze a base di pesce, in alternativa può essere impiegata per realizzare minestre calde, contorni, sfiziose insalate e piatti gourmet (ad esempio caviale). È consigliabile gustarla con la sola aggiunta di sale ed Olio Extra Vergine di Oliva. Ammollo no / Cottura 15 minuti La Lenticchia Nera degli Etruschi è un’antica e pregiata varietà di colore nero, di piccolissima dimensione, coltivata esclusivamente nelle zone dell’Alta Tuscia Viterbese, sin dai tempi degli Etruschi. Tutti i nostri legumi sono coltivati in campo aperto da agricoltori locali, alcuni dei quali piantano ancora oggi le varietà antiche. Dopo la raccolta i legumi sono sterilizzati a -25°C e conservati senza l’impiego di sostanze chimiche. Prima del confezionamento vengono selezionati a mano.