- Diametro: 9,65" (24,5 cm) - Lunghezza comprese le maniglie: 11,8" (30 cm) - Larghezza: 6,3" (16 cm) - Profondità della base: 2,64" (6,7 cm) - Profondità del coperchio: 3,14" (8 cm) - Altezza con coperchio: 5,78" (14,7 cm) - Capacità: 2,85 quarti (2,7 litri) - Peso: 9,61 libbre (4,36 kg) - La ghisa ha una conduzione del calore superiore. - Conduce il calore in modo uniforme per una cottura uniforme e ha un coperchio pesante che intrappola il vapore rilasciato dal pane durante la cottura. Il vapore è utile perché impedisce alla parte esterna della pagnotta di solidificarsi prima che il pane lieviti, si asciughi o si cuocia troppo velocemente. Non vorrai bruciarti la crosta mentre aspetti che il centro del pane cuocia! - Rallentando la formazione della crosta, il vapore aiuta il pane a lievitare rapidamente senza la costrizione di una crosta rigida quando arriva in forno, la cosiddetta «molla da forno», mantiene la crosta esterna sottile e croccante anziché dura e gommosa e consente al pane di assumere un colore marrone intenso senza bruciarsi.