Basta pronunciare il suo nome per far rallegrare il provenzale. Se è vero che il suo profumo è tra i più particolari, accompagna meravigliosamente quel famoso pasto che porta lo stesso nome. Può accompagnare un bel piatto con verdure e pesce come vuole la tradizione, ma questa "Pomata Provenzale" può essere servita anche con le lumache, costolette d'agnello o ancora una buona zuppa di pesce. L'aïoli è un mix di olio, aglio e un bel tuorlo d'uovo per colorare semplicemente. Per offrirvi una salsa che si conserva a temperatura ambiente, abbiamo lavorato la nostra ricetta affinché possa passare alla pastorizzazione senza perdere sapore.