Uova di quaglia in salamoia piccanti sono una prelibatezza del Sud, offrendo un sapore piccante e acidulo. Queste piccole uova a bocconcino sono messe in salamoia con aceto bianco distillato, sale, peperoncino tabasco e fiocchi di peperoncino rosso, risultando in un interno cremoso e un esterno saporito e vivace. Sono uno spuntino ad alto contenuto proteico, spesso gustate da sole o come parte di antipasti e taglieri di salumi.