L'alta densità, la bassa porosità e la permeabilità di ABC CRAFTED SERIES American Premium Medium Toasted Chip li rendono ideali per la vinificazione. La quercia americana contiene concentrazioni più elevate di composti volatili e derivati della degradazione termica della lignina ma concentrazioni inferiori di ellagitannini. PROFILO AROMATICO * Vaniglia * Caramello * Cioccolato * Cocco * Chiodi di garofano APPLICABILE AL VINO: * Riduce al minimo la modifica del profilo tannico del vino grazie al suo basso contenuto di ellagitannina. Ha un impatto minore sul sapore strutturato rispetto alle querce europee. * Ha un impatto organolettico significativo a breve termine grazie al suo contenuto di composti altamente volatili. * Questa quercia trasferisce rapidamente i suoi aromi caratteristici al vino, rendendolo adatto a trattamenti di breve durata.