In realtà, il nostro peperoncino a mazzetti è il bird's eye o phrik khi nu, un tipo di peperoncino superiore nella scala Scoville rispetto al cayenna o pepe rosso a cui siamo abituati. Secco, in modo che si possa sbriciolare bene, conferisce a tutti i tipi di piatti il "punch" necessario per gli amanti del piccante. Possiamo tostarlo in padella, evitando che si bruci, per il guacamole o piatti poblani, e una volta tostato macinarlo e spolverarlo. In un contenitore di vetro possiamo mettere alcuni peperoncini con olio e lasciarli per un mese, ottenendo un olio con un tocco piccante ideale per condire le pizze. Indispensabile nei piatti dell'India, della Thailandia e del Sud-est asiatico, ma molto utile per la nostra gastronomia in salse bravas, frattaglie o in uova fritte con aglio. Una volta aperto, conservare in un luogo fresco e asciutto. Può contenere tracce di frutta secca, senape o semi di sesamo. Spezia & Ricicla.