Un pesto fuori dal comune: vegano, leggero, delizioso. Questo pesto racchiude tutto il sapore e la freschezza de paccasassi, per condire pasta e bruschette velocemente senza rinunciare alla qualità. I Paccasassi, nome dialettale del finocchio marino selvatico, sono una pianta aromatica spontanea tipica della Riviera del Conero. Dal gusto iodato e dalle spiccate note agrumate, le foglie evocano sentori di finocchio, di carota, di limone e hanno preziose virtù nutrizionali date all’abbondanza di cartenoidi, flavonoidi e vitamine. Protetti dalla legislazione del Parco Naturale del Conero per tutelare la biodiversità, Rinci li coltiva all’interno del parco. I Paccasassi si abbinano a tantissimi ingredienti, possono arricchire ricette semplici ed essere protagonisti di piatti più elaborati.