Il sale nero dell'Himalaya è molto apprezzato dai buongustai per il suo sapore naturale e delicato di uova cotte. Proviene dalla lavorazione manuale e tradizionale del sale rosa dell'Himalaya, che è il sale più puro al mondo. Il salgemma viene estratto a mano nel cuore delle pendici dell'Himalaya, nelle miniere di Khewra, una regione del Kashmir pakistano. È di origine marina e proviene da depositi fossili lasciati dal mare. Proveniente da depositi di 500 e 1000 m di profondità, questo sale è perfettamente protetto dall'inquinamento esterno. Il colore rosa deriva dall'alto contenuto di ferro, che una volta ossidato rende il sale rosa tendente al rosso. Quindi, viene messo in un barattolo e riscaldato a quasi 800° C., il punto di fusione del sale. Durante la cottura, che dura da 2 a 3 giorni, vengono aggiunti semi di Harad, semi di Amla e foglie di Salsola stocksii. Infine, questa miscela viene lasciata raffreddare per ottenere un sale che va dal nero al viola. È anche un alleato di bellezza nei cosmetici.