L’etichetta più rappresentativa della collezione, viene ottenuto dalla spremitura di olive verdi principalmente della varietà Tonda Iblea, che danno vita a un olio dalla spiccata personalità, con un profilo intenso caratterizzato da note verdi di pomodoro ed erba. Le olive vengono raccolte a mano nel territorio di Chiaramonte Gulfi entro la prima metà di ottobre e lavorate subito dopo la raccolta nel nostro frantoio.