Riepilogo dell'olio: l'olio essenziale di cassia e cassia è originario della Cina e della Birmania e talvolta viene chiamato cannella cinese o corteccia di cannella. È considerato un olio «caldo» (ancora più caldo, ma più dolce dell'olio essenziale di cannella), il che lo rende particolarmente indicato per il potenziamento del sistema immunitario e la disintossicazione. Il genere della cassia è cinnamomum cassia e, anche se a volte funge da sostituto della cannella, i suoi usi vanno ben oltre l'ambito culinario. I suoi aromi sono forti, speziati, legnosi e balsamici, il liquido stesso si presenta come un liquido di medio spessore, dal giallo ambrato al bruno-rossastro.