Questa è un'antica ricetta olandese IPA che ricorda quelle che si spediva da Amsterdam alle Indie orientali. A differenza delle tradizionali IPA inglesi, però, il nostro Van Vollenhoven EIPA utilizza meno luppolo e trae la sua amarezza dall'aggiunta del brandy spagnolo alla birra, una tecnica utilizzata dal birrificio nel XVIII e XIX secolo.