Le curry est une véritable institution culinaire au Japon. Le curry (prononcé kalé) est consommé le plus souvent avec du riz: c'est le kare raisu. Le kare raisu se présente sous la forme d'une sauce épaisse, garnie de légumes et/ou de viande coupée en petits morceaux, accompagnée de riz et très souvent d'un morceau de viande ou d'un aliment frit façon tenpura. Son goût diffère sensiblement de celui du curry indien, même s'il en porte le nom: le curry japonais est peu épicé et légèrement sucré. Le kare, ou curry, est un plat typique de la katei ryôri, la «cuisine de tous les jours», et dans les maisons japonaises chacun l'assaisonne à sa manière, dosant les épices, jouant sur l'émincé d'oignons, ajoutant des légumes comme l'aubergine ou le maïs. NOTRE RECETTE EST MOYENNEMENT ÉPICÉE, POUR UN PETIT VOYAGE DES SUMOS. Ingrédients: Sel fin de Guérande, coriandre, cumino, cardamone, girofle, cannelle, fenouil, curcuma, muscade, poivre noir, anice, piment de cayenne, gingembre.