Come si fa a percorrere la strada del pepe senza andare in India? Culla della coltivazione del pepe e uno dei principali fornitori mondiali di spezie, è sulla costa del Malabar che viene coltivato questo piccolo tesoro. Nel 1708 gli inglesi costruirono un forte difensivo nella città di Tellicherry per controllare il commercio delle spezie, in particolare il pepe. Questo è stato il punto di partenza per l'impero coloniale inglese. Il pepe Tellicherry è stata una delle prime spezie ad essere importata in Europa, rendendola una delle specie più antiche. Un pizzico di informazioni Questo peperone deve essere macinato o schiacciato all'ultimo momento per sfruttare tutti i suoi sapori e le sue proprietà. Non cuocerlo per evitare che diventi troppo amaro. Usalo su tutte le carni, con tutte le verdure, amidi, insalate, marinate, arrosti, pesce, frutti di mare, ecc. Aggiunge sapore e calore al formaggio di capra ed è particolarmente indicato nei dessert al cioccolato, ma anche nei dessert alla frutta. Idee per ricette: sardine, coulis di lamponi, finocchio e pepe tellicherry.