Forgiato con maestria da Mutsumi Hinoura, un fabbro di quarta generazione di Sanjō, Niigata, l'Ajikataya 210mm Gyuto è un coltello da chef giapponese realizzato con maestria per compiti culinari di ogni tipo, dalla affettatura delle proteine al lavoro fine con le verdure. Come parte della rinomata linea Ajikataya (味方屋), questa lama incarna oltre un secolo di tradizione nella lavorazione del ferro tramandata attraverso le generazioni. Costruito con acciaio ad alto tenore di carbonio White #2 (Shirogami #2) e rifinito con una texture rustica kurouchi (黒打ち), questo Gyuto offre una ritenzione del filo eccezionale, una struttura a grana fine per un'affilatura senza sforzo e un'esperienza di taglio incredibilmente reattiva. La sua pancia delicatamente curva e la punta appuntita consentono movimenti oscillanti fluidi, tagli puliti e lavori di precisione.