I coltelli TOUSHU sono prodotti da Fuji Cutlery Co., Ltd. La consociata di Tojiro applica tecniche di costruzione avanzate e materiali moderni, combinati con un controllo di qualità giapponese di alta qualità per produrre ottimi coltelli adatti a chef, cuochi casalinghi e professionisti a un ottimo prezzo I coltelli Toushu sono una via di mezzo tra la qualità dei coltelli Tojiro e Ryutoku. Mentre Ryutoku è pensato per l'uso domestico, Toushu può essere adatto per applicazioni professionali. Il Nakiri (che viene tradizionalmente utilizzato per tagliare le verdure) ha una lama diritta che entra in pieno contatto con le superfici per movimenti di taglio fluidi e fluidi. La struttura sottile del coltello crea tagli netti e non strappa o danneggia gli alimenti delicati.