Il peperone è una delle spezie più utilizzate nella cucina giapponese e ha le sue origini in Cina. Il peperone emana un leggero sapore di limone e fornisce un effetto anestetico sulla lingua. Per questo motivo, il Szechuan può quindi essere utilizzato perfettamente in varie preparazioni. Questo «pepe» è anche conosciuto come peperone fiore o pepe di montagna e ufficialmente non è un vero pepe. Appartiene anche a famiglie di piante come gli agrumi, da qui il suo gusto leggero. Queste erbe devono essere mantenute asciutte e fresche per garantire la migliore qualità. Inoltre, questo prodotto può contenere tracce di glutine, crostacei, uova, pesce, soia, latte, sedano, senape, semi di sesamo, anidride solforosa e solfiti.