ENOLOGO Michel Murua DENOMINAZIONE DI ORIGINE DOCK a Rioja (Rioja Alavesa) CLASSIFICAZIONE Vino di città (Vino de Elciego). AGGIUNGI 2018. TIPO DI VINO Vino rosso GENITORIALITÀ 18 mesi in botti di rovere francese VARIETALI Tempranillo ALCOL 14,5% vol. VIGNETI Vigneti molto vecchi su terreni molto poveri Questa età delle viti e la loro posizione consentono di mantenere la tensione e la freschezza dei vini, conservando l'acidità naturale e ottenendo vini con una grande capacità di invecchiamento. NOTE SULLA PREPARAZIONE Raccolta manuale in cassette, raffreddata e conservata a 5ºC per 12 ore. Selezione del grano prima della vinificazione. Premacerazione e fermentazione alcolica in vasche e botti da 500 litri con successivo affinamento per 16-18 mesi in rovere francese delle migliori coopererie. (vedi la produzione di vino rosso sul nostro blog)