La decima generazione Motte-Cordonnier è lieta di presentare Fernand (1895-1980)! Contadino della Chapelle d'Armentières, un villaggio militare, è venuto a raccogliere gli scarichi dell'ex birrificio. Stéphane, che oggi raccoglie i nostri scarichi, è il loro pronipote! SAISON è uno stile storico di birra ruspante ad alta fermentazione, che ha le sue origini nell'Hainaut e nelle Ardenne. Questa birra, che ha reso la birra leggendaria di questi territori, veniva prodotta in inverno con gli avanzi della raccolta del grano. Rinomata per il suo splendido spumante e il suo finale secco e dissetante, la stagione ha abbeverato i lavoratori stagionali che venivano a lavorare nei campi. Si tende a dire che il birraio produce il mosto e che il lievito produce la birra. La specificità gustativa dello stile Saison deriva proprio dagli aromi molto espressivi del lievito!