Certificato vegano ANNATA 2018 Un piccolo monumento. O grande? Grande per gli impazienti, ancora più grande per chi gli concede qualche anno in più. L'ultimo giorno del raccolto è dedicato a lui. Dopo la fermentazione spontanea in botti di legno, il vino è stato lasciato sui lieviti fini per 48 mesi. Al naso, accentuato da aromi di bosco di abeti, erbe secche, salvia, liquirizia e mele mature schiacciate. Compatto al palato, potente e con una mineralità impressionante, l'acidità bilancia perfettamente il vino. Vuole assolutamente essere decantato. Ci vuole tempo per definire il tuo stile e trovare la tua strada. La situazione è simile con il vino. Il fattore tempo gioca un ruolo sempre più importante nei nostri vini. 48 mesi senza zolfo in botti di legno, imbottigliato a novembre 2022 FERMENTATO SPONTANEAMENTE. S: 4,8 G. DC: 2 g/l 48 ORE DI MACERAZIONE TERRAZZE RIVOLTE A SUD SU GOLDBERG; 300 M SUL LIVELLO DEL MARE; LASTRE DI GRANITO; STRATO DI TERRENO DI 20-30 CM VITI DI 23 ANNI.