Negli ultimi mesi dell'anno, quando è consentita la pesca, la flora del bou de vara torna in porto, tra l'altro, con le volandeiras, il suo prodotto di punta, un mollusco bivalve della stessa famiglia della zamburina e della capesante, ma con un guscio più arrotondato e una tonalità arancione. Confezionato in modo tradizionale, pezzo per pezzo, da mani esperte. Dal mare alla lattina in poche ore, per preservarne tutte le qualità con la massima freschezza. La volandeira BOU DE VARA è preparata in una tradizionale salsa di pesce, a base di cipolla, pomodoro, alloro, aceto e olio extra vergine di oliva. Da gustare con tutti i sensi, godendosi la vista quando si apre la lattina, fino ad apprezzarne tutto il sapore e la consistenza al palato. Una prelibatezza gastronomica che si abbina perfettamente ai vini bianchi secchi invecchiati.