AOC Castillon Côtes de Bordeaux Gran Vino di Bordeaux Cuvée Elegance Vinificazione: La raccolta viene effettuata utilizzando la tecnologia più recente. La macchina raccoglie solo uve mature facendo vibrare la vite. Un tavolo di cernita manuale per 6 persone e la pigiatura vengono effettuati non appena le uve vengono ricevute in cantina. Pratichiamo 72 ore di macerazione a freddo dopo la fermentazione, per estrarre un bel colore e il massimo di precursori aromatici. Segue la fermentazione alcolica (10 giorni) e infine una macerazione di 30 giorni sotto vinaccia, che conferirà al vino tutta la sua struttura tannica e rivelerà le qualità dell'annata. Allevamento/assemblaggio: Da 16 a 17 mesi di invecchiamento, seguito da una miscela familiare con il nostro enologo: 40% in botti nuove di rovere francese, 50% in botti di rovere francese contenenti 1 e 2 vini e 10% in vasche di cemento. L'imbottigliamento viene effettuato allo Château.