Presentazione di Karazo: Condimento Piccante Fermentato Invecchiato Tre Anni da Oku-Tajima, Giappone Una Nuova Profondità di Sapore dalla Regione di Oku-Tajima in Giappone, Ora Disponibile per il Mercato Francese ed Europeo Karazo è un condimento piccante fermentato unico, realizzato negli incontaminati altopiani del Villaggio Shodai, Città di Kami, Distretto di Mikata, Prefettura di Hyogo, Giappone. Questo prodotto artigianale subisce oltre tre anni di maturazione, combinando un calore ricco e complesso con un profondo umami, creato attraverso la fermentazione accurata di tre ingredienti limitati e di origine locale. Realizzato con "Tenku no Togarashi" (Peperoncini Celesti) biologici e senza pesticidi, koji di riso Mikata da riso coltivato localmente e salsa di soia naturalmente fermentata fatta con soia Kounotori rispettosa dell'ambiente, Karazo è una testimonianza dell'artigianato tradizionale giapponese e dell'agricoltura sostenibile. È un'aggiunta perfetta per le cucine europee sofisticate che cercano di esplorare nuovi strati di sapore e autenticità. I Segreti Dietro il Sapore di Karazo: Tre Ingredienti Selezionati con Cura e Oltre Tre Anni di Fermentazione 1. Tenku no Togarashi — Rari Peperoncini Verdi Biologici Coltivati in Campi di Riso Terrazzati ad Alta Quota I "Tenku no Togarashi", o Peperoncini Celesti, sono coltivati biologicamente e senza pesticidi negli altopiani terrazzati del Villaggio Shodai, immersi nel ricco ambiente naturale di Oku-Tajima. Raccolti precocemente mentre sono ancora verdi, questi peperoncini vengono fermentati e invecchiati per preservare il loro calore fresco e vibrante e l'aroma erbaceo. Questo terroir unico — l'aria pulita di montagna, il suolo fertile e la coltivazione attenta — produce un peperoncino con una piccantezza rinfrescante e una complessità profonda unica nel suo genere. 2. Koji di Riso Mikata — Il Catalizzatore di Fermentazione Tradizionale da Riso Locale Il koji di riso utilizzato in Karazo è prodotto internamente da riso di alta qualità coltivato a Mikata. Questo koji avvia il processo di fermentazione naturale, convertendo gli amidi in zuccheri e sviluppando un ricco umami. La sua dolcezza delicata e il sapore morbido bilanciano il calore del peperoncino, creando una profondità armoniosa che distingue Karazo dalle tipiche salse piccanti o oli al peperoncino. 3. Salsa di Soia Naturalmente Fermentata da Soia Kounotori — Ecologica e Saporita La base di salsa di soia per Karazo è fermentata da soia Kounotori, chiamata così in onore della specie locale di cicogna il cui habitat è protetto attraverso pratiche agricole sostenibili.