La polvere di pisello blu è una polvere finemente macinata di un vibrante colore blu, ottenuta dai fiori essiccati della pianta del pisello blu (Clitoria ternatea). Conosciuta per il suo sorprendente colore naturale, questa polvere può trasformare piatti e bevande con la sua profonda tonalità indaco, che cambia in viola o rosa quando viene mescolata con ingredienti acidi come succo di limone o lime. Il sapore è sottile e terroso con leggere note floreali, rendendola un'aggiunta versatile a tè, latte, frullati e prodotti da forno. Viene spesso utilizzata per creare ricette visivamente sorprendenti, da bevande colorate a dessert accattivanti.