Finocchi Il mio preferito è aggiungerlo a insalate e salse Il finocchio è usato per condire arrosti di maiale e salsicce piccanti, in particolare il salame alla fiorentina finocchiona. È tradizionalmente considerata una delle migliori erbe per piatti a base di pesce. Gli inglesi usano i semi di finocchio in quasi tutti i piatti a base di pesce, soprattutto come brodo di corte per cuocere pesce e frutti di mare. Viene utilizzato per aromatizzare pane, torte e dolciumi. È un ingrediente delle Cinque spezie cinesi e di alcune polveri di curry. Diversi liquori sono aromatizzati al finocchio, tra cui fennouillette, akvavit e gin, e venivano usati nella distillazione dell'assenzio.