Le pacchetelle sono l’antico metodo, utilizzato dalle donne vesuviane, di conservare tutto l’anno i pomodorini raccolti tra i mesi di luglio ed agosto. In alternativa al classico metodo secondo il quale I frutti venivano suddivisi in grappoli e messi ad essiccare, con le pacchetelle i pomodorini venivano tagliati a metà di lungo, pressati nel vasetto a mano e successivamente pastorizzati a bagnomaria. E noi, come un tempo, li conserviamo ancora così. Conservare in luogo asciutto dopo l’apertura conservare in frigo e consumare entro 2-3 gg. Pacchetelle are the ancient method, used by Vesuvian women, of preserving the cherry tomatoes harvested between the months of July and August all year round.The tomatoes were divided into bunches and left to dry, then cut in half lengthwise, pressed into the jar by hand and subsequently pasteurized in a bain-marie. And we, as in the past, still keep them that way. Store in a dry place after opening, store in the fridge and consume within 2-3 days.